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Robero Radaelli, Fondatore

Da anni nel settore dei bar e della ristorazione, decido di approfondire il curioso mondo dei cocktails e della miscelazione, in costante e esponenziale aumento in tutto il mondo, ed è qui che mi innamoro dell’eleganza e della grazia che esibiscono i miei istruttori bartender che in brevissimo tempo ho fatto mentori di uno stile di vita e di lavoro che porto avanti da anni e che è in costante evoluzione. Grazie alla passione per il mondo del beverage ho approfondito argomenti attuali che propongo in una chiave personale ovunque lavori in Italia e all’estero.Preparazione homemade, dagli sciroppi ai bitter, oltre agli innumerevoli liquori e idroalcolati che si possono creare con le spezie, frutta e verdura che la terra ci mette a disposizione. Pensiamo alla biodiversità, di cui l’Italia fortunatamente è primissima in classifica, e cerchiamo di capire a quanto possa essere d’aiuto nella creazione di un cocktail o un piatto culinario: è qui che entra in gioco la curiosità, l’estro e l’intelligenza che con esperienza, cultura e conoscenza del prodotto, diventa un Alchimista che miscela, combina e fonde diversi prodotti di diverse consistenze e colori ma soprattutto gusti e proprietà organolettiche, per creare quello che in antichità chiamavano la Quintessenza, ovvero la ricerca di quella perfezione a cui tutti ambiscono ma che solo pochi riescono a raggiungere, e questo perché?… Semplicemente perché hanno le conoscenze giuste, sono stati curiosi abbastanza per scoprire un mondo a colori e hanno studiato seguiti da grandi maestri che li hanno portati a creare il cocktail perfetto!!
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L'arte di Insegnare

La curiosità che contraddistingue lo staff di Alchimista bartender academy ha permesso di eccellere nella formazione di barman in tutto il mondo e dopo anni di sacrifici e duro lavoro il team ha deciso di sviluppare corsi per bartender completi, strutturati e unici nel loro genere, svolti in cocktailbar. I corsi barman utilizzano un metodo di insegnamento che garantirà agli aspiranti bartender tutte le conoscenze necessarie per lavorare nei più importanti cocktailbar della Capitale e d’Italia. Unici sono i servizi messi a disposizione da Alchimista collegati alla scuola barman che renderanno l’esperienza all’interno dell’accademia unica e irripetibile per i nostri studenti, permettendo di accedere a master e seminari di aggiornamento che vedranno la partecipazione dei bartender più preparati e conosciuti d’Italia. Gli stage all’interno dei cocktailbar saranno aperti e disponibili per tutti coloro che conseguiranno l’attestato di professione qualificato di Alchimista bartender academy a pieni voti, permettendo di lavorare con barman veterani del settore, i quali potranno dare consigli su tecniche di miscelazione, svelare segreti sul mondo della mixology e infondere maggiore curiosità e cultura sui cocktail e sulla figura del bartender. In arrivo anche l’abbigliamento professionale personalizzato di Alchimista con cui potrai lavorare in tutta eleganza e professionalità, abbinando lo stile alla comodità.

Esperienze

2014 Isola d’Elba
CORSO BARMAN INTERNAZIONALE AIBES
2014 Londra
STAGE FORMATIVO BARMAN
2015 Londra
PRIMO BARMAN
2016 Alpi
CAPO BARMAN
2016 Milano
BARMAN
2017 Capalbio
BARMAN
2017 Francia
ESPERIENZA IN DISTILLERIA E CANTINA VINICOLA
2018 Capalbio
BARMANAGER
2018 Alpi
CONSULENZA AZIENDALE E FORMAZIONE STAFF
2019 Roma Colosseo
COLLABORAZIONE BARMAN
2019 Capalbio
GESTIONE BAR
2020 Roma Prati e Corso Trieste
CONSULENZA RIQUALIFICAZIONE LOCALE E FORMAZIONE STAFF
2020 Roma Garbatella e Talenti
APERTURA SCUOLA ALCHIMISTA
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Team

FABIO MASELLI
CHEF CATERING E CONSULENZE PER RISTORANTI

Solitamente la sua presentazione la fa impugnando pentola e mestolo, ma qui proverà a farlo anche on-line nel migliore dei modi. Ha acquisito una esperienza quasi ventennale ai fornelli e la sua cucina è animata dalla ricerca dell’eccellenza basata sulla passione e sull’evoluzione del gusto con rivisitazioni della cultura locale. Ritiene di essere uno chef creativo ed intraprendente, e un consulente a cui piacciono le nuove sfide trovando piacere nel conoscere cose nuove. Ecco in breve il motivo che lo ha spinto ad offrirvi le sue consulenze per ristoranti e il servizio di catering. Si chiama Fabio, in arte “Lo Chef”, e da oltre 20 anni lavora nel mondo del food e beverage nel campo della ristorazione. Come la maggior parte dei cuochi professionisti ha lavorato in svariate strutture ristorative in Italia, facendo tesoro dei consigli e delle tecniche che gli altri professionisti con cui collaborava adottavano nel cucinare. E’ stato cuoco responsabile e consulente aziendale per diverse strutture che ha avviato con successo partendo da zero, ottenendo forti gratificazioni personali anche dai clienti grazie alla passione ed all’inventiva che mette in ogni piatto che propone. Ha approfondito negli anni tecniche legate alla cucina vegetariana, vegana e per celiaci, ed ha studiato in maniera approfondita la cucina a bassa temperatura. Fa parte dell’Associazione Cuochi di Roma, ente provinciale aggregato alla Federazione Italiana Cuochi “FIC”.
Fabio Lo Chef è a vostra completa disposizione, per una consulenza in cucina o per organizzare il vostro catering.

ADRIANO BARBARISI
ASSISTANT BARMAN COACH

Adriano Barbarisi, 40 anni, romano e con una lunga esperienza nel settore della ristorazione e dell’ospitalità. Nasce come barman AIBES negli anni ’90 in Italia e presto si trasferisce a Londra UK per lavorare come head bartender affiancando grandi maestri del settore bar in un momento in cui il mondo della miscelazione si espande esponenzialmente. Dopo circa 6 anni torna in patria per cominciare una nuova esperienza come general manager del suo ristorante e poi come direttore di bar prestando anche consulenze di riqualificazione per un rinomato bar del centro di Roma.
La passione per questa professione gli ha dato modo di migliorare e crescere giorno dopo giorno mantenendo alti gli standard professionali, potendoli sviluppare su tutti i campi del settore F&B.

Oggi, dopo anni di esperienze, continua a coltivare questa passione e decide di trasmetterla a chi sta iniziando e vuole lavorare come barman e bartender in tutto il mondo, sostenendolo durante i corsi presentati nella scuola barman di Alchimista Bartender Academy.

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